野菜が含む栄養とその効能 | オーガニックで手に入れるナチュラルでロハスな暮らし

賢く栄養を摂ってより健康になりたい！！野菜の栄養について

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栄養に関する参考情報：
①ビタミンＣ

・「熱に弱い」という通説は間違い。しかし水溶性であるビタミンCは茹で加熱では茹で水に溶け出していくため、水を使わない加熱調理やできるだけ短時間で茹でましょう！
・酸化させる酵素はおろしたりミキサーにかけると発生するので熱もしくは酢で抑制する
（りんご酢などは栄養的によい）

②カロテン

・油で調理すると吸収を高められます

各野菜に含まれる栄養素と豆知識